（1）同类替代。如用黄瓜、冬瓜代替丝瓜，用荠菜、菠菜代替菜心。

512edb22581135ca4b8ac9365adc2c362a3fdba53c0d683556ebde6b7a3b5166（2）先茎后叶。

（3）合理烹制。

基本方法有：氽（cun）法、荤素合一法。a. 解（试读）...