鲁菜里有一个派系叫博山菜。有些人说它是鲁菜的源头，依据是几个传说，不是严谨的考证。但博山菜中有几道菜的确是有史可考，譬如爆腰花。至于其他名菜，譬如酥锅、鱼肚参汤、炸广东肉、酱焖鲅鱼、葱烧海参、汆白肉、（试读）...
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