在日料中，章鱼小丸子、大阪烧等食物上常撒了一层薄如蝉翼、形似木屑的配料，这便是柴鱼片（又称木鱼花）。它是由深海鲣鱼经过复杂工艺制成的—先将鱼肉煮熟、去骨，再经炭火烤制、反复烟熏霉变，最后刨成薄片。
整个（试读）...
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