很多人爱吃臭菜肴,比如黄山的臭鳜鱼、绍兴的臭豆腐、台州的䐥浓臭菜头。
台州、温州两地嫌“臭”字难听,把这个“臭”叫作“䐥”;这个䐥,是指腐而不败,臭也香醇。以前,不新鲜的鳓鱼很便宜,我们买下腌制一下,放(试读)...