温度既会影响舌头的味觉感知能力,也会影响糖本身的甜度。
低温时,味蕾对甜味、苦味的感知都会减弱。如今,许多饮料里都添加了大量的糖,在常温下喝会使人感到甜腻,冰镇后会减少甜腻感。而低温的碳酸饮料能溶解更多(试读)...