摘 要：为探究KCl、NaCl、CaCl2对鱼糜凝胶的作用，通过调控盐的种类和添加量（离子强度）分析添加不同盐类对鱼糜凝胶的影响。结果表明：相较于CaCl2，添加KCl、NaCl能更好地改善鱼糜凝胶的性质。随着盐添加量的提高，（试读）...
登录
