大豆[Glycinemax（L.）Merril]起源于中国，是我国的重要粮油作物之一，其蛋白和脂肪含量约占 60% ，是食用蛋白与油脂的主要来源[1]。黑色大豆又名乌豆，包括黑色黄瓢和黑色绿瓢两种，含有丰富的蛋白质、花青素和异黄（试读）...
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