“食品风味科学”作为食品科学与工程专业的核心课程，聚焦食品风味物质的组成、感官特征及形成机理，在连接食品化学、感官科学、营养学与食品工程等学科中发挥着重要的纽带作用。然而，该课程长期以理论讲授为主，内（试读）...
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