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美拉德热反应条件对大豆酶解液风味物质形成的影响-中国调味品2025年08期

美拉德热反应条件对大豆酶解液风味物质形成的影响

作者:曹振宇 阮秋凤 谭佳 童星 黄强 字体:      

中图分类号:TS225.13 文献标志码:A 文章编号:1000-9973(2025)08-0038-07

DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2025.08.006

引文格式:,等.美拉德热反应条件对大豆酶解液风味物质形成的影响[J].中国调味品,2025,50(试读)...

中国调味品

2025年第08期