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蛋清蛋白-鹰嘴豆分离蛋白对牛肉糜凝胶特性的影响-中国调味品2025年08期

蛋清蛋白-鹰嘴豆分离蛋白对牛肉糜凝胶特性的影响

作者:蒋泽丽 杨海霞 李双格 刘阳 卢大为 巴吐尔·阿不力克木 字体:      

中图分类号:TS201.7 文献标志码:A 文章编号:1000-9973(2025)08-0060-06

DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2025.08.009

引文格式:,等.蛋清蛋白-鹰嘴豆分离蛋白对牛肉糜凝胶特性的影响[J].中国调味品,2025,50((试读)...

中国调味品

2025年第08期