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“贝”感安心:解锁海洋鲜味的科学食用指南-中国食品2025年21期

“贝”感安心:解锁海洋鲜味的科学食用指南

作者:王晴 字体:      

当牡蛎的滑嫩、扇贝的鲜甜、蛤蜊的鲜香在舌尖绽放,我们仿佛与整片海洋相拥。作为餐桌上的“海洋鲜味担当”,贝类凭借优质蛋白、DHA、锌等丰富营养素圈粉无数。然而,这颗“海中珍宝”却暗藏“安全陷阱”——赤潮毒(试读)...

中国食品

2025年第21期